第四百一十九章 梅元白的往事（2/2）

骨，薛意又耐心解释道。

整鱼去骨需要从鱼喉处开始，先把鱼喉的骨剪开，再将连接处的骨全部拿出，伸筷子进去将鱼的脊骨和周边的连接部位断开，再抽出来。最后还要从同样位置将内脏掏出来，这样才算完成整鱼脱骨。

“不过你师伯做法不一样。”

薛意淡淡开。

“嗯？这还有什么不一样的吗？”苏子放表示有点惊呆。

“如果按照常规方法脱骨，加的材料不会封闭的那么好，味道和食材都会逸散出来。”薛意沉声道。

懂了！

苏子放瞬间反应过来，在鱼喉处开孔，到时候的确是不太方便封。

“那师伯的做法？”

“他当时就是为了研究这个蒸鱼脱骨所以三天没睡，最后是从鱼腹靠近鱼尾的位置开处理的。”

苏子放：……

他又懂了！

能想到这个地方，自己师伯还真是个鬼才。

“你师伯做的蟹黄鱼没有用那么名贵的食材，而是只选用了新拆的蟹和蟹黄，不应季的时候也可以用蟹黄油代替。”

“做法就是从鱼腹灌蟹黄，再将整条鱼上锅蒸制。一点料酒和姜片去腥，出锅后单独备一碟酱油调味。”

“将黄鱼的美味和蟹黄的美味体现到极致。”

苏子放：……

好像听起来和自己要做的事有点异曲同工之处。

“我懂了！”

“只要我将百香放在别的食材内部，参照鸽吞燕或者三套鸭的做法，就可以做出这种纯正的味道！”

苏子放开心地叫出声来。

“谢谢师父！”

薛意站在原地，愣了几秒，他本来是想说要是研究不出来的话，就再努力想想。

没想到苏子放居然能够想出这种方法，薛意也不知道这样的方法能不能成功，不过看着苏子放这么兴奋，也不好泼冷水。

轻轻点道：“你悟了就好！继续努力吧！”

“是！”苏子放开始进行新一研究。