第四百四十七章 糖炒栗子（1/2）

正不知道如何开，店门突然出现一个穿着青布衫的老，须发皆白、手里拎着一个老一辈上街买菜时才会用的东布袋，装的鼓鼓囊囊。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

衣服上面缀着几块布丁，袖也起了毛边，一看就知道是穿了许多年的样子，只不过浆洗得格外净。脚下踩着一双崭新的纯手工缝制的千层底的老布鞋，鞋帮一片洁白，应该是第一次穿。

看这身装扮，想来老家里不算殷实，不过主一定很勤快。

“后生，这店里现在能做饭么？”

老看着苏子放和赵晓曼开问道。

“老爷子您说，我就是这店里的老板，您想吃点什么？我去给您做。”

老听着声音，看了一眼苏子放，微微颔首，径直走到中间一张方桌坐下，把手上的布包小心地放在桌上，这才缓缓开：“能做糖炒栗子么？”

“糖炒栗子？”

苏子放愣了一下，毕竟这东西店里还真没备料。

糖炒栗子在他的认知中算是零食，还真到不了菜品的地步。自己有时候和沈安妍去散步的时候也会买上一捧，走到公园里坐下，哔啵哔啵，一边吃一边聊点什么。

不过外面那么多小摊子在卖……这老也不至于特意来店里买一份吧？

苏子放刚想拒绝，就看到老从布包里提出一个袋。

“后生，这个给你！”

苏子放接过袋，拉开绳子，露出里面一黑一白两只塑料袋。

提出来一看，白袋里装着一包板栗，个个浑圆饱满，色泽鲜亮，一看就是上品邢台栗。黑袋里装着些颗粒状物体，看不出什么东西。

全部拿出，余光瞥到下面还有一个盒子，盒面上隐约可见“胰岛素冷藏包”的字样。

“后生啊，这里一包是栗子，一包是盐，我怕你这边没东西，就自带原料，麻烦你帮老子炒一下。”

老的话有种不忍拒绝的孤寂感。

苏子放脑海一震，突然反应过来胰岛素是做什么的，高声叫道：“老爷子，您这个病，不能吃糖炒栗子啊！”

说完不管老怎么开，都咬定不做，只是用力摇。

“你这后生，叫你做你就做，吃死了老子我不怪你！不就是糖尿病嘛，药我都带着来了，你要是今天不做，我就不走了。”老先生突然大发雷霆，把袋子一推气鼓鼓地皱起眉。

赵晓曼听到这里站了出来，眼神扫到桌上的胰岛素冷藏包明白了事缘由，凑上前小声道：“老先生，苏老板也是为您好，您这个病真的不能吃糖炒栗子，家里面会很担心的。”

大概是赵晓曼长相甜美，老没有向对苏子放那么凶的语气，柔声道：“丫啊，不是老子倔，只是这糖炒栗子对我十分重要，今天无论如何也要吃到。”

见苏子放还是僵持着不肯答应，赵晓曼想了想，轻声开：“那，老先生，我去给你做糖炒栗子吧，做的淡一些，您只能吃两颗，再多的话，就很影响身体健康了。”

老听到这话也不再说什么，哼了一声看向苏子放：“还是这个丫贴心，你不行。”

苏子放：……

行吧，您说不行就不行吧，这还能说什么呢？您年龄大，说的都对！

赵晓曼拎着东西去了厨房。

苏子放连忙跟了上去，以赵晓曼现在这个状态，他还真怕出什么意外。

“糖炒栗子你行么？”苏子放问了一句，有些不太放心。

赵晓曼嗯了一声点点：“这东西我们以前也吃，都是自己炒的，没问题。”

做糖炒栗子要先准备板栗和粗盐，重量比大约是1:1，好在老拿来的恰好是这个比例，省去额外称量的麻烦。

赵晓曼开始处理板栗。

洗净，用刀在硬壳处划开约5毫米的十字刀，然后冲洗一遍，放在水里浸泡10分钟左右，捞出沥水分。

铁锅预热到锅中冒白烟，倒粗盐，然后趁盐还没有升温，把处理好的板栗一起倒锅内，之后就可以慢慢翻炒。

不过这里十分考验厨师的耐心和手上的功夫，一旦翻炒不匀就可能导致板栗受热不均，最后生熟不一，甚至还有可能炒焦。

苏子放站在边上，看着赵晓曼的作没有一丝慌，逐渐放下心来。

几分钟后，栗子已经炸开，表面沾满盐粒。

赵晓曼加快翻炒频率，让栗子表面的盐粒逐渐脱落，同时可以看到盐粒逐渐从白色变成棕色，迅速倒两勺白糖给栗子增加甜香味。

刚撒白糖的时候，盐会变得发黏，而且颜色迅速变黑，甚至可以闻得到焦糖的香味。这时候需要快速不停地翻炒避免焦糖粘锅，让锅铲从锅底舀起，如同地龙翻身拱出无数板栗。一直炒到盐粒不再黏连。便可以关火。