第四百七十一章 火焰湿炒牛河（2/2）

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韭黄切段和和豆芽菜摆在一边，准备工作全部完成。

“你们两个走近点来看吧。”

柳永安也不隐藏自己的手艺，招呼两过来开始炒制，还带着讲解。

炒河的时候要猛锅油，就是你们说的热锅冷油，这样子河不会粘锅，下河的时候翻炒要从边上进行，不然容易烂掉……

翻炒到河全部收，看着发弹的时候迅速下酱汁翻炒均匀，这时候就可以出锅放在边上备用。

柳永安说话时顺手拿了一只碗将河扣住。

这样可以保温，不影响最后成品的温度。

两听着技巧连忙点。

炒好河，一浓郁的镬气传出，惹得两水直流。

柳永安开始炒制辅料。

依旧热油滑锅，下牛煎到七成熟，将辅料倒，用水淀勾芡，这个芡汁的浓度十分讲究。

过多就成了汤，过少则不能包裹每一根河，十分考量厨师的经验。

柳永安则是娴熟的一碗水倒足开始翻炒，等到芡汁变得粘稠后瞬间停火，将芡汁和配菜浇在刚才炒好的河之上。

“好了。”

“好了？”

两名帮厨的厨师有些惊讶。

湿炒牛河作为粤菜的经典菜品，制作过程未免有些太简单了吧？

好像就是把河炒一下，再把配菜炒一下，最后混合到一起。

两对这道拿手菜品湿炒牛河突然丧失了兴趣。

就好像曾经以为修电脑的大师令敬佩，直到自己掌握了重启和重装系统这项技能后，看着街边所有的维修电脑的招牌都露出几分不屑。

柳永安看出两的神色变化，没有说话。

默默从架子上取下一瓶高度白酒，分散倒在盘子中，手中打火机迅速掠过。

瞬间，所有的盘子上都燃起熊熊火焰。

一混合的香味仿佛被引一样充斥着几大脑。

柳永安默默一笑开道：“火焰湿炒牛河，上菜！”