264 酱油与蚝油（1）（2/2）

叶陵赶紧过去，手把手地教卡曼要如何搅拌才能达到不粘锅的效果。卡曼自觉自己学会了以后，便兴冲冲地开始不住地搅拌那汤锅里的贝清汤。

既然他自己这么热心，叶陵也就不去提醒他其实不用这么卖力了。

有了卡曼帮忙看着汤锅，叶陵就可以专心地对付他手上的黄豆。

想要制作出酱油，首先需要制曲。

所谓的曲，是一种特殊的真菌，只要理解为和霉豆渣、纳豆上类似的霉菌就可以了。过去在各种技术还没有发达成熟的时候，酿制酱料和酱油的全都是自己发菌的，而且还会保留一些菌种，就好比是做面包的家都会保留一些老面做酵母一样。

可以说，酿制酱油的一大半难度全在这制曲之上。特别是这第一次制曲，在没有曲帮助的况下，很有可能得失败个十次八次才能真正成曲——这还是在运气很好作很娴熟的况下。

叶陵记得豆腐、酱油之类的食材，似乎都是传说中被偶然发现而来。

他只能感慨，这偶然也太特喵的复杂了吧，简直都可以写上一篇学术论文来阐述这霉菌与食物之间的化学作用了。

不得不说，华夏龙国的民祖祖辈辈为了食物，那可真是敢于豁出命去尝试啊……