第二百六十五章 自信调味（1/2）

脱骨后的鸭鸽躺在砧板上，旁边码着要填充进去的馅料。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

苏子放按记忆中的动作将鸽子汆烫出形状，填馅料。又依样烫过，正要塞鸽子，突然听到薛意重咳一声。

“反了。”

苏子放猛地反应过来这道菜每次塞的顺序都要胸背颠倒。

自己之前还特意点出来的，却在自己上手的时候忘记这回事，还真是理论上的巨，实践中的矮子。

用堪比魔术的手法瞬间将鸽子调转方向塞，再把塞进鸭腹摆上火腿、葱结上锅开蒸。

盖上锅盖，看着热气上升，苏子放突然生出一种三套鸭不过如此的想法。

“你这道菜，废了。”薛意看完全程，除了“反了”两个字再没开。

直到现在看着苏子放一脸轻飘飘的样子才打击道。

看着自己徒弟还是一脸懵懂的样子，也不说话，只摇摇：“等出锅你就知道了。”

“不过不是什么大问题，出锅你自己看看就知道哪里有问题，下次记清楚就好。”薛意说完，看了眼时间自顾去休息，将厨房留给苏子放等。

“嗯？”苏子放将目光投向赵晓曼等，却也只得到莫能助的表。

上午结束，白案谢广基本无事，将视线投向还剩余些许的馅料。

“要不，教我包一下包子？”

“好啊。”

沐飞正好无聊，看到有想学，上前开始讲解起来，孔宴也跟着在旁边瞅着。

“要不我和你试试？”苏子放拉过孔宴小声道。

“什么？油底沉糖吗？”孔宴看了一眼，没有想到苏子放这么好学，做菜间隙还要努力学习厨技。

“不是。”苏子放摇摇。

“我想看看如果是别熬制的高汤，你做出来的料理是不是一样会味道不好。”

孔宴：？？？

这种奇葩的方式他之前还真的从未想过。

毕竟也没有什么机会尝试。

在孔府酒楼的时候，后厨各个厨师分工比较明确，他属于那种好不容易可以竞聘炉，却因为炒菜味道不行被涮在后厨待了不到半年时间便离开自己研究的存在。

就算是偶尔用剩余的配菜练习，也只是制作炒菜，没有想过用高汤调味制作符合料理。

所以一直以来几乎都是单打独斗。

孔正明虽然教他不少东西，可是也只限于刀工、食材识别，炒菜方面，按照孔正明的说法，已经没有那种确，所以从来不说什么。

被苏子放这么一提醒，他还真觉得有几分可行。

毕竟自己弱项在于复合食材调味，又不是烹饪食材，一旦有别准备好的备料，总不至于弄成之前的惨状。

“好！”

“那还是用大片吧，昨天吃的时候感觉很好，就是缺了点高汤调味，要不试试看？”

“试试？”孔宴生出几分激动。

腌的功夫，苏子放用底汤重新调味，做出一份连系统都给出a级评级的高汤。

孔宴这两天下来，对大片做法也是烂熟于心。

针、腌料、十几分钟后，炝锅下片，小火熬出油脂后加苏子放调好的高汤开始炖煮。

看着锅中片慢慢收汁，颜色愈发诱。孔宴连忙翻面让另一面享受同样的服务。

一带着酱香和高汤清香的味从锅中袅袅升起钻进两鼻孔，惹得一阵水直流。

很快，锅中汤汁只剩一点。

孔宴立刻出锅。

后厨几也知道两是在做什么，不过考虑到失败后的打击没有围上来，只是留了一个眼神和耳朵在孔宴身上。

“尝尝？”

“苏老板，你先来。”

孔宴强忍着想要流泪的心切下一半片递给苏子放。

尽管他一个尝试过无数次，可是这真的是第一次有真正意义上和他一起研究一个可行。

而且闻着味道，看着卖相，似乎都有点成功的样子。

失败太多次，孔宴反而有种近乡更怯的担忧。

如果不成功他还可以安慰自己这个是命中注定无法改变，可是如果成功。

那岂不是说明他无法通过正常途径自己做出复合料理，只能借助别调制好的菜品。

这对一个厨师来说打击更大。

“别想太多，什么都说不定呢。”苏子放安慰一声，开始品尝盘中片。

和孔宴自己制作的大片有些不同。

不知道是他照顾的更加细心，还是加了高汤后产生的连锁反应。

这份酱料的味道和高汤的味道融于一体，明显多了些浓香，肥部分肥