837、油茶（3/3）

容器里舂碎，再放茶水和食用油中一起烧开，有茶、有油又用手打，看来“打油茶”叫起来蛮贴切的。”

“今天，咱们就来将这一道比较简单的打油茶，制作一遍。首先说明，打油茶所需要的配料有：茶叶、玉米、生姜、蒜、猪、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米或面条。至于米还是面条，这一个就看一看大家的味如何了？我个更加喜欢米一些。”

“开始，先用高温把油烧热，把炒米炸好，这是主料，必不可少的。把花生也炸好，酥脆即可，若是喜欢裹面，吃酒鬼花生的，也可以多处理几项工作。然后葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。”

夏杰一边说着，手上的动作一点儿没有拖泥带水，行云流水的制作着每一道打油茶的工序，让直播间的观众们看得是叹为观止。

“绿豆放在锅里炒一炒，把腥味去掉。之后的米或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块。”

“茶锅，也就是一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的绿豆放进锅里，用一个‘7’字型的木锤把锅里的东西捣烂，然后放猪油，放水煮沸。”

“再将炒米、葱花、花生、米或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里，特制的茶碗，比我们平时吃饭用的碗小一些，当地的叫做瓯子，然后再把茶水筛进小茶碗里，注意，不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去，因为下一锅还需要再用这些料子来煮的。”