第377章 吉川的办法（2/2）
关了收音机。
几个
大眼瞪小眼，不知该
什么。
没有提出来要出去，大家都知道纪律，这时候不能出去。他们需要的
常生活用品，有专门的联络员送来。
一阵香味飘来。众议论起来。
“隔壁的是四川。”
“对！闻这个味道，就知道在炒辣子
。”
“做的很正宗。好想吃啊。”
不知道谁说了一句：“想吃臭豆腐。”
长沙的王凯一听，
水就流出来了：“是的是的，我就想吃一家乡的臭豆腐。”
另一个说：“听说上海的香飘飘做的臭豆腐也很正宗，可惜我们不能出去。”
这时，又有一个声音出来：“我们不能出去，可以在这屋里做啊！”
众没有感到谁在说，大家马上被这个提议给吸引住了。
对呀！可以自己做啊。
“我们之中，谁会做臭豆腐？”
“我！”
“我！”
一下子，伸起了两只手。
王凯一个，还有一个，也是长沙。
一看有两个会做，大家马上决定：做臭豆腐！
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令欲罢不能。
臭豆腐究竟是怎么变臭的呢？
从食品分类的角度看，臭豆腐属于豆腐
一族，常见的酱豆腐（红方，红腐）就是它的兄弟，这些豆腐的制作方法因各地气候、风俗、们的味
好不同而不同。
大体上来说，豆腐的制作方法分微生物培养型与腌渍型两大类，其中，用微生物培养的豆腐又可分为真菌型豆腐和细菌型豆腐。臭豆腐的制作工艺因此分为两种：腌渍型工艺和微生物发酵型制作工艺。
腌渍型工艺的臭豆腐以长沙臭豆腐为代表。制作这种臭豆腐时，首先要用溶解的青矾水浸泡豆腐坯，青矾的主要成分是硫酸亚铁，起上色和产生臭豆腐特殊气味的作用。
浸泡一段时间之后，们就会把配置好的臭卤倒进去，用卤水再浸泡一段时间，当这些豆腐坯成形
味之后，就把豆腐坯捞出来，沥，油炸，再刷上一层调味料就可以吃了。