第473章 改良版红烧鹅腿（第二更）（1/3）

晚上，苏记虽然不营业，但餐馆里依旧是声鼎沸。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

因为有三个小孩在，让餐馆充满了欢声笑语，而三个小孩的家，也为餐馆带来了非常热闹的气。

再加上还有刘婉华和沈卿洛，令小小的餐馆真是非常热闹。

冯一帆因为有更加充足的时间，给大家做了更加细的菜肴。

其中包括一些非常细的菜肴，比如髓笋。

髓笋是一道很细，而且做起来相当繁琐的菜，成菜吃起来“鲜、咸、脆、香”，是记载在《红楼梦》书中的一道菜。

做的时候，首先要把新鲜的脯去筋膜后，用刀背给砸成茸。

加蛋清、清汤、盐，一个方向搅打上劲，放在一边备用。

再将掏成空心的竹笋放烧了热水的锅里，加姜片、绍兴黄酒、盐、白糖给焯熟，过凉水后备用。

之后冯一帆拿一个裱花袋，把之前的茸装其中，用裱花袋将茸注空心竹笋填充满。

与扫净的高汤一起放蒸笼内蒸熟。

最后取出来后，冯一帆斜刀给切成一个个薄片，利用髓笋的形状，在盘子里摆出一只孔雀开屏的样子，用几根绿叶和红萝卜雕成孔雀脑袋摆盘。

最后再用一点点高汤勾一个玻璃亮芡，浇在每一个髓笋片上。

虽然徒弟林瑞峰陪着家没有回来，但是厨房里依旧有妻子和母亲帮忙。还有杨小溪的也在，所以倒也显得非常热闹。

当厨房里的大家，看到冯一帆做出了这么一盘髓笋来，顿时全都惊艳不已。

溪溪惊呼道：“天哪，这个菜也太漂亮吧？简直就像是一直白孔雀。”

苏若曦也忍不住说：“老公，你这个菜叫什么啊？”

冯一帆微笑着捧起盘子说：“这个就是红楼梦里一道有趣小菜，髓笋。”

卢翠玲仔细看了看说：“原来这就是髓笋啊？我还以为髓笋是要用骨髓做呢，原来是用做的。”

冯一帆笑着说：“笋子是掏成了空心，就像是一根根骨一样，然后把茸注其中，便成了内部的骨髓，所以得名‘髓笋’。”

介绍完毕，冯一帆对妻子说：“好啦，上菜吧。”

苏若曦伸手接过这盘髓笋，端着出去给大家上菜。

外面围坐着的众，看到了这道菜也都是惊讶不已，今晚的每一道菜，都彰显了冯一帆高超的技艺，但即便是如此，见到这一盘髓笋还是令惊艳不已。

没等苏若曦开介绍，霏霏却认出了这道菜：“这个应该是髓笋吧？”

听说是“髓笋”，沈卿洛几乎是站起来认真的看了看。

看过之后，沈卿洛重新做下来说：“原来这就是髓笋啊？真的好漂亮。”

苏若曦把丈夫后厨里所说，给大家介绍了一番。

刘婉华笑着说：“不得了啊，一帆今晚做的这些菜，可都是文化菜啊，一道一道可真的都是大有讲究呢。”

溪溪爷爷突然说：“这么看起来，今天溪溪可真的是要班门弄斧了啊。”

此时在后厨，溪溪也正在做她今天专门准备的菜肴：红烧鹅腿。

这道菜算是溪溪的拿手菜了，是杨志毅小时候就经常吃到，也是杨志毅小时候最喜欢吃的一道菜。

今天因为说好了要来苏记吃晚饭，所以溪溪就想要露一手，让小孙也尝尝。

冯一帆看着溪溪很麻利的处理鹅腿，也是不禁赞叹：“阿姨很厉害，看起来这个红烧鹅腿您应该是经常做吧？”

文虹一边做，一边回应：“溪溪爸爸小时候，我几乎是每周都会给他做一次，他那时候特别喜欢吃这道菜，后来有一阵我和他爸爸工资降低了，我就变成了半个月才能给他做一次，现在已经有几年没做过了。”

最后这句“有几年没做过”，很明显透露出一份无奈。

从这句话里，冯一帆也能听出，这几年因为孩子的事，杨志毅和父母的关系不好，应该是很少回家去看望父母，更别说吃母亲的菜了。

而作为母亲，可能文虹也因为儿子不听自己的话，所以对儿子、儿媳有意见，也没有心境再去做这样一道菜。

今天，算是为了庆祝和儿媳和好，杨家一家变得其乐融融。

所以文虹才决定，要做这么一道菜给小孙吃。

在前期制作前，冯一帆指点了溪溪，进行了一些做法上的稍稍改良。

比如腿在烹饪红烧之前，冯一帆让溪溪给先进行一番腌制。

用少许的盐、料酒、酱油、糖、葱姜，还加了一点点红曲米，以及苹果片进行抓拌腌制。

这种做法还真的是和以前溪溪自己