第866章 忙碌准备，拥挤古街（第二更）（2/3）

一旦散开了那就成了一锅汤，也就不是肘花了。

冯一帆也是非常的迅速，用刀将内部平展面给找平后，然后用一个纱布包裹住去卷。

“你们注意点，这个纱布的包裹，不能把布给包到这个里面去，一定要是这样包着卷，纱布只是辅助，方便可以卷起来定型的，一定要卷得紧实，这样才能成型，看到了吗？”

冯一帆卷好用线绳捆紧了后，顺手便把肘子递给身边的岳父。

接下来，便是苏锦荣的表演时间了。

老爷子那边已经熬制好了苏造汤，整个汤看上去非常的白净，几乎是见不到任何的颜色，然后老爷子便把卷好肘子放其中，开始进行炖煮起来。

看着白汤，凯瑟琳、汉斯和汤姆以及罗瑜都有些好奇。

罗瑜忍不住低声问了一下身边忙碌的陈煦：“那锅到底是什么汤啊？就是那样去煮熟肘子吗？”

陈煦低声说：“不是的，那个汤看着很清亮，但实际上那个汤是卤汤的，那个叫做白卤，就是没有加那些会上色的酱油之类，单纯用香料去卤制的。”

罗瑜不禁有些好奇：“还有这样卤制的吗？”

陈煦点：“当然，白卤就是要保持菜品的原色，可以方便成菜装盘，会更加的漂亮，尤其是用在肘花卷上，到时候出来之后，你会看到肘花卷呈现红色，很漂亮的。”

冯一帆示范了三个后，把剩下的给了林瑞峰、马小龙和宁诚去完成。

三个倒也是非常认真，虽然一开始的速度不快，但尽量保证不会出错。

苏锦荣偶尔也会在旁边指点指点，让三个能够尽快的熟悉。

把卷肘子的事给徒弟，冯一帆接下来便是跟大师姐和三位师兄继续处理各种食材。

这其中，有一些面条的浇配料，都是需要提前准备出来。

还有一些则是晚上的宴席也是要用的东西。

还有比较重要的部分，便是熬汤和吊汤方面。

好在，石晋斌三个徒弟都是跟着师父在红枫饭店多年，对于熬汤和吊汤方面也都是比较有技术的。

所以这方面其中一位师兄负责，倒是也不会有太大的问题。

在冯一帆他们分工合作的过程中，凯瑟琳、汉斯和汤姆三，倒是显得有那么一点点的多余了。

好在，冯一帆很快给他们布置任务，让他们三个去隔壁处理若餐厅晚上的食材。

如此一来，后厨里的大家都是比较的忙碌。

至于两家餐厅的前边，在苏连成和方琳来了之后，也是由苏若曦跟着一起指挥调度，让服务生们开始进行一些布置。

苏记这边也是要保证桌椅整齐，虽然不需要像是若餐厅那样完全规整，但是依旧是要摆放整齐，并且要留出足够的空间走动，方便客进出才可以。

所以摆放桌子的过程中，苏若曦也是进行了非常认真的规划。

甚至还自己多次来回走动，以测试是不是合适方便走动。

当然这也是要多亏了，苏记这边的空间足够大。

所以摆放了那么多张桌子的况下，依旧还是空间比较的稳妥。

苏记这边用全部都是实木桌椅，所以也就不需要像是隔壁若餐厅那样铺桌布，但是苏若曦也还是提前定制了一些木色花瓶，并且订购了一批鲜花，在花瓶里摆放在每张桌子上。

同样，在花瓶的旁边，相隔一点点距离的地方，也是会把筷笼、以及一些调料给摆放好。

摆放的过程中，苏若曦非常认真嘱咐：“这个摆放一定要间隔一些距离，不可以让花这样低下来，触碰到这个筷笼的，那样的话，到时候筷子也会跟着不净。”

代完桌子摆放后，苏若曦有代了一句：“对了，食客吃好离开后，要立刻过来收拾，把桌子要记得擦净，不可以留下那种油渍，影响到后面的食客。

尤其是桌子侧面这里，一定要认真擦，不可以让食客坐下来，衣服触碰到这里沾染到油渍。”

服务生也都是非常认真的点答应下来。

苏连成在旁边看着，忍不住笑着说：“行啊，现在若曦你越来越像是老板娘了，这些事都能考虑到。”

苏若曦有些不好意思说：“没有，我又不能去后厨帮忙，就想着把前边布置的好，让客觉得来苏记吃饭会非常舒适嘛，这样大家对苏记的印象也会更好。”

苏连成微笑说：“其实吧，你有点紧张啦，客们来苏记，肯定都是冲着你丈夫来的，只要你丈夫做的菜好，他们不会很在意环境。”

苏若曦马上说：“那也不是那样说啊，好的用餐环境，也会让客心愉悦的，所以肯定还是要让餐厅的环境足够好的，虽然这边不能像是若餐厅那样，但也要保持净整洁。”

苏连成点点：“说得对，是我没有注意。”

说着，苏连成