368 红茶（2/2）

，这也的确是很长时间没喝过了。”看着小偶用魔法开始冲泡那些末状的茶叶，劳伦斯小声的叨叨到，虽然上辈子他担心糖分过茶的次数喝的很少，但现在到了异国他乡反而开始怀念起那种味道。“对了，你说茶是往茶里面倒，还是往里面倒茶？”

“呃——”听了劳伦斯突然蹦出来的问题，娜拉手上的动作迟钝了一下转过说道。“如果我没记错的话，哪怕是在这种饮用茶叶的办法最为流行的英国这个上面也没争论出一个最后结果出来。”

“从比较科学的角度来说，根据英国皇家化学学会2003年的论文，应该是将热茶注冷牛中。因为如果将牛注滚烫的茶中的话，牛中的蛋白质将会变，茶的苦味不会消失，蛋白质遇热变质，容易凝固，不仅感不再顺滑，还会产生硫化氢，发出臭味；”

“相反，如果是将茶注冷牛中，则苦涩味会消失，因为茶与牛混合后的温度至少在最初不会高于令蛋白质变的温度，所以蛋白质可以与丹宁酸发生络合。”

“不过传统上那群英国贵族们更喜欢将冷牛注热茶中，认为这样能避免加的量过多或者过少。更重要的是，这种办法有更强的文化加持。比如说英国王就是是这一派的。”

“那我们就把茶加冷牛里吧，毕竟从科学的角度上来说这样冲泡味道更好一些。”劳伦斯想了一下后说道。“至于传统么，反正这个世界上除了咱们两个以外没有知道英国是怎么喝茶的，甚至他们都不知道英国是什么。而我们所使用的方法就是传统。”

“你说的没错。”娜拉把泡好的茶用一个实验室里拿出来的滤网过滤出茶汁，然后注了牛中，接着分别倒进了一大一小两个杯子里。“好喝才是最重要的，毕竟不管怎么说它只是一种饮料。”