第148章 干炒冬阴功汉堡！（1/2）

“近藤文……”选手休息室中，郝贤听到东元丰次的话语，喃喃道。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

在当厨师之前，郝贤首先是一个美食好者，对于各大菜系的名厨都有所了解。

布鲁·科伦恩因为是失踪的关系，郝贤才不那么熟悉，而且他当年毕竟只是年轻的“希望之星”，但近藤文可是不折不扣的料界泰斗。

天罗的近藤。

当提到天罗时，年过七旬的近藤文是一位不得不提的物。

大部分吃料的都知道，天罗不光有炸虾，炸紫苏叶、炸萝卜丝、炸山芋片等蔬菜天罗也是非常常见的。

但很多不知道的是，在几十年前的和之国，天罗是只炸河鲜海鲜的，蔬菜根本上不得台面，完全不适合天罗的烹饪技法。

第一个大胆尝试炸蔬菜，并大获成功的，便是近藤文。

为了做出好吃的蔬菜天罗，他走遍了和之国寻找合适的食材，甚至经常和农民讨论怎么种植培育蔬菜瓜果。

他曾被自己的师傅斥责离经叛道，他曾背负挑战所有同行的巨大压力，但当他将美味的料理展现在世面前后，和之国料理界因他而改变。

如今已经和海鲜天罗一样风靡全球的蔬菜天罗，自其而始。

近藤文炸了五十多年的天罗，多年占据米其林二星榜单，如果说九十高龄的小野次郎是“寿司之神”，那么近藤文被称一声“天罗之神”也并不为过。

东元丰次竟然受到过近藤文的指点，郝贤不禁对他的综合三虾天罗有何种滋味感到十分好奇。

瘦约翰这次铆足了劲抢在胖约翰之前吃完，开始发表感想：

“樱花虾天罗充满了虾壳的香气，呈现清爽酥脆的感，且外观也十分赏心悦目，通过分两次下锅堆叠成型的手法，被炸得十分有立体感。之所以选择了最稀释的面衣，应该是为了避免面衣过重吧！”

胖约翰赶紧趁着瘦约翰喘气的功夫抢台词：

“虾子天罗也同样很有立体感！选用了新鲜的虾子做成鲜虾天罗饼，分两次下锅堆叠成球状，这一手法被东元丰次选手运用得十分娴熟！而且使用了较之炸明虾薄一些的面衣，充分油炸后透出虾子美丽的色泽，带出虾子诱的香气！”

见两说完，一脸满足的米莉也开始发表自己的感想：

“我还是最喜欢的大明虾天罗，尤其是明虾的部，饱含香甜气息，非常地美味！虾其实很难炸，既要呈现出酥脆的岸，又要避免过度油炸失去原有的香味，食用时被虾壳刺到，造成腔内部受伤，因此，如何炸得恰到好处相当重要，也相当高难度！

“东元丰次选手现在在油炸方面水平极高，才能做出这么美味的天罗！”

宋卬旸轻轻晃了晃酒杯：

“花都被你们说完了，我还是喝酒吧。”

在一片赞美称赞声中，唯有多萝西微不可觉地皱了皱眉，然后有些不咸不淡地说了句：

“味道不错，火候不行。”

东元丰次一听到翻译，立刻有些不服气地开说：

“我可是严格按照最适合天罗的温度来控制油炸火候的！

“天罗需要用到的油温有三档，其中最高的是190c，适合炸多数食材组合成的天罗，比如小明虾做的虾子天罗饼。面衣倒的瞬间，热油表面会产生大量的微小气泡，稀的面衣不会下沉，只会在表面散开，从侧面看都能清楚地观察到气泡的旺盛。

“然后是180c，这是适合炸虾等海鲜天罗的油炸温。面衣会在周围产生气泡并快速地向下沉，接着冒出许多气泡并迅速浮起，在油的表面散开。

“我左右两个油锅，就分别保持着这两种温度。

“此外还有170c，用来做蔬菜天罗，面衣会在无声的气泡中沉锅底，然后快速地浮起。

“低于170c的油温会导致面衣沉重而又缓慢地沉锅底，然后又缓慢浮出，在这个过程中几乎没有气泡冒出，且面衣大量吸油，最后炸出来的天罗油腻腻软趴趴。

“我对于炸天罗火候的掌控虽然还比不上那位天罗的近藤，但还不至于被说不行！”

多萝西斟酌了一下，似乎是在思考该怎么解释。

不料，蓝蓝路突然大喊了一声。

“蓝蓝路~！”

所有的注意力顿时被小丑吸引过去，只见他在原地转了个圈，然后抛出一枚冰块，正好以完美的抛物线落进了东元丰次工作台上的油锅里！

滋滋滋——

冰块遇到热油，立刻出激烈的声音。

东元丰次先是一愣，随即也露出震动之色。

“难、难道……”他惊讶地看着冒出腾腾蒸汽的油锅，好不容易才恢复平静，