第77章、当然的有筵席（2/2）

切成丝，在一旁备用。

炒锅里舀清水，大火烧开，倒茶树菇，搅拌均匀，略微汤了一会儿便捞出来，沥水分备用。

倒了水洗净锅，热锅注油，放少许姜片、葱段，香后即刻倒切好的鳝鱼丝，翻炒均匀，林如料酒，倒茶树菇、青椒丝、红椒丝，再次翻炒。

最后加盐、生抽、少许汤调味，再倒水淀，快速翻炒均匀，关火后装盘，一道鲜辣脆的双脚鳝鱼丝就做好了。

浇汁鲈鱼最不费时间，柳茹月放在最后做。

将洗净的鲈鱼放碗中，加盐拌匀，放少许姜丝、葱段拌匀，腌渍一盏茶的时间。

将洗净去皮的胡萝卜切成丁备用。

腌渍够时间的鲈鱼冲洗一番，去除鱼骨，并在鲈鱼背上切刀花，这可以让食材更味。

没了鱼骨，让鲈鱼更爽，没有刺，也更适合小孩子吃。

这道程序非常考验技术，可以说比去除鸭子的骨还困难一些，毕竟鲈鱼质更，若是用的力气大了一些，鲈鱼烂掉一会儿就不完整了。

将无骨鲈鱼两侧切条，放蒸盘中，备用。

炒锅中注适量清水烧开，倒胡萝卜、豌豆、玉米粒、煮半盏茶时间，捞出焯好的食材，沥水分，备用。

蒸锅上火烧开，将装着鲈鱼的蒸盘放，盖上盖子，用中火蒸一刻钟，揭开盖，用布裹了手，取出蒸盘，放凉备用。