回到京都城（2/2）

也即是两派的代表。它以色泽红艳，质细，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

第二道必须是涮羊了，它又称“羊火锅”，始于元代，《旧都百话》云：“羊锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

老京都烤是一道美味的菜肴，制作原料有料酒、白糖、盐等。传统的炙子烤需要把牛羊切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟。牛要选用最的里脊，俗称和尚条、黄瓜条；放葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长；吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好。

京酱丝是一道知名度很高的京菜，京都菜中的经典名菜之一，选用猪瘦为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六”之一的“酱”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱丝选里脊为主料，用酱烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

这几道菜都是“仙客来”的特色菜，朱尔战还点了一些其他菜，七吃着喝着，直到夜。