第六章 好吃不过汤焖饭（2/2）

这灶屋后墙架子上是个什么东西。

“可是好东西。正好晚上就吃这个配汤饭。”

二姐今天给送了一块掌大的肥过来让他们煎油。这一块煎出来能吃两个多月了。

还有一只拧断了脖子的山，是二姐夫上山套的，已经处理好了，只需要挂在灶屋的通风那里风就行。这些都是常储备的物品，能存放时间较长，万一忙起来，两个姐姐顾不上这仨小的，他们也不至于没吃的东西。

汤饭也不是随便煮的。

汤在这个天气不能保存，要是不吃完，第二天准馊。

下午先焖了一锅杂粮饭，山的胸.脯割了两指宽的一条下来，剁茸，用蛋清搅拌均匀后抽打成打发状态。蛋黄搅散后，就淋在煎完油的锅里，利用余油把蛋皮煎出来。

蛋皮煎好后取出剁碎，青菜梗也同样切碎，将汤倒锅中，烧开后把掺了茸的蛋清倒进去搅散，这就是有名的豆花。等豆花成型后舀起来放置一旁，剩下的汤里把焖好的饭倒进去，跟着是蛋皮青菜梗，一起熬得汤快要收时，再将豆花放进去焖热。

最后起锅的时候，汤差不多了，杂粮饭吸足了汤的油脂，颗粒分明亮晶晶的，加配上黄色的蛋皮碎跟碧绿的青菜梗，还有雪白的豆花，撒上少许盐，不用再加其他调料，已经香得让不停流水。