第441章 夜斗（2/2）

夜斗用筷子挑起了一缕龙须面，不过通过筷子，瞬间就感觉到了不对！

“这面……”

似乎有种弹异常的好的感觉！

夜斗不敢置信的尝了一，露出震惊的色……

“明、明明是最细的龙须面，而且还是没有水的面……怎么可能……”夜斗感觉到了，一根根虾须粗细的龙须面，居然在被咬断的时候，弹打在自己的牙齿上！

“如此劲道的感，你是怎么做到的？”夜斗盯着叶开道。

“在某个古老的国家的甘肃，有一个叫兰州的地方，那里的拉面非常有名……与注重汤料、配菜的式拉面不同，那里的拉面更加着重于对面条本身的发展，而兰州拉面的特点，就是会在面中加碱水。”叶开有些感慨的道。

“碱水？”夜斗一副有听没有懂的样子。

面这种东西，让他吃可以，让他品评就不会了。

“没错，碱水的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在加热后取清的话，成分与碱水相近。”叶开笑道。

有喜欢他的料理，他也很开心。

这是“中华一番”中，特级厨师考核的时候，小当家做出的料理！

没有任何花哨的配料，看起来就是一碗清汤面。虽然看起来是清汤面，不过实际上却是最基础的葱、姜、蒜，还有动物脂肪油，调和成的基础汤料。