第八百一十九章 开业准备（下）（1/2）

距离卖鱼翅的摊子不远就是卖猪的摊子，一个不大不小的案，后面是用木柱固定的一米六七长短的架子，架子上挂着一扇扇大小不一的猪，油光腥亮的案子上摆着两个猪。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

木柱上挂着木制的长方形摊招牌，上书“张飞铺”四个大字，古朴大气的篆书一看就是出自名家之手，一下子就吸引了朱平安的眼球。

这块招牌是传自他的祖上，到现在已经是第三代了，据说是他祖上撞了大运，一位官员买时忘记带钱，以字抵资，给他祖上写的这个招牌。

“有肥有瘦，健康长寿。”“瘦炒菜，夫妻恩。”“骨煲汤，身体健康嘞”

案后面站着一个赤膊的屠户，看上去标准的古代屠夫模样，肥大耳络腮胡子，肩上搭着一条毛巾，左右手各持一把刀，一个是剔骨尖刀，一个是剁厚刀，饱满的招揽生意，与答话时不时的发出爽朗的笑声。

“张屠，给我来三斤五花，用荷叶包好了，今天俺丈大寿，俺要带回去走亲。”一个四十余岁的汉子提着两条鱼来到摊前，对张屠户说道。

张飞铺原来老板还真姓张，朱平安闻言不由一笑，驻足站在了铺前。

“呵呵，好嘞。刘哥常来照顾俺生意，今儿俺老张给你多切二两，也算是我的一番心意了。”张屠户应声答道，一边笑着与姓刘的汉子说话，一边手上动作不停，一刀下去就切了一块五花。

切好后，张屠户用称钩在上，一称准星三斤二两不多不少，刚刚好。

然后熟练的用荷叶包了起来，再用细麻绳捆起来，递给了刘姓汉子。

“那俺就替俺丈谢谢张屠了，下次买还来你这。”刘姓汉子接过道谢。

“那感好，多谢刘哥照顾生意了。”张屠户笑着送刘姓汉子离开。

“这位公子，要些什么家去？”

等到刘姓汉子离开后，张屠户又热的招揽起站在摊前的朱平安一行了。

“现在猪怎么卖？”朱平安问道。

“五花20文一斤，前腿后腿18文一斤。您要是要的多的话，每斤还能便宜个一两文。”张屠户解释说。

嗯，朱平安微微点了点，跟他了解的差不多，五花一斤差不多折合民币12块钱，前腿后腿的话差不多11块钱，大体上比现代的价格要便宜不少。

不过猪部位的价格，在古代跟现代是有很大区别，现代的话五花价格要便宜一些，前腿后腿要更贵一些，不过在古代正好是颠倒了过来，五花要比前后腿更贵一些。

也就是说在古代，肥要比瘦贵，不管是猪也好，还是羊、牛也好，都是肥比瘦贵。

《水浒传》就记载过这么一幕：阮氏三兄弟有一次在一个小酒馆请军师吴用吃饭，进店后问店小二有什么下酒菜，店小二回答说：“新宰得一黄牛，花糕也相似好肥。”阮小二听说有肥后，立马兴奋的一拍桌子，吩咐店小二：“大块切十斤来！”

《清宫档案》里记载的皇帝跟后妃的菜谱，里面普遍记载的食材为肥、肥羊、肥鸭、肥鹅等等，基本上菜单有名的御膳都离不开肥某。

另外《礼记》记载待客之道曰：“冬右腴，夏右鳍”。说的是冬天耳朵时候，鱼肚子肥多，要把鱼肚朝向客；夏天的时候鱼鳍那里肥多，要把鱼备朝向客。

诸如此类记载，不一而足，都说明了古以肥为贵。

这是因为古的饮食习惯跟现代有所不同，古喜欢吃肥，认为肥比瘦更贵重。这跟古的生活水平有很大关系，并不是故不讲究养生，而是因为古代生活水平不高，物资又比较短缺，大多数老百姓都挣扎在温饱线上，自然不会考虑养生、减肥这些高层次的追求。从味上看，肥比瘦更香，更解馋，所以古青睐肥。从热量上看，肥要比瘦含的热量更大，吃一斤肥比吃一斤瘦要摄取的热量更多，更能抗饿。

另外还有一点就是，肥能练出来，古喜欢买肥，市场决定价格，肥自然也就贵了。

“嗯，那行，给我来四斤五花，一斤后腿。”朱平安点了点。

“你给便宜些。”刘大刀紧跟着对张屠户说道，“我们以后可是大主顾，你要是实惠的话，我们也常来照顾你的生意。”

“好嘞。五花每斤给你们便宜1文，后腿给你们便宜2文可使得？”张屠户爽快的应道。

“马马虎虎吧。”刘大刀随道。

“五花一斤19文，四斤80减四是76文，一斤后腿16文，加起来是92文，你们是第一次照顾俺老张生意，俺就把零给你们抹去，收你们90文好了。”张屠户算账要慢一些，不过准确的很，算完后，又给抹了两文的零。

听到又