394.失败的创新和没有香菜的牛肉丸（2/2）

“不过现在的这一份鲍汁金钱肚，我只能给到60分，勉强及格。”

给完还算中肯的评价，李潇把视线落在牛丸上。

这时他的目光就不像之前那么热切了，毕竟刚刚踩雷，总得有些时间让他缓气。

不过他的筷子还是坚定地了牛丸，将它提了起来。

牛丸的底部，还粘着一小块的腐竹。

“传统的牛丸，不是那一种手打的汕牛丸。”

“这一种传统的牛丸感会更加软糯，而汕牛丸子会更加弹牙脆。”

“虽然都是牛丸，但是两者的制作方法是完全不一样的。”

“一种是用刀剁碎，然后加蛋清搅拌。”

“一种则是剁碎了之后用铁敲打几千下，将牛打成糜起胶，再进行重组。”

“这牛丸的香味很浓，我给大家尝尝他好不好吃。”

李潇先用舌将腐竹给吸嘴里，他满意地点。

这腐竹吸收了大量的牛的汁，让原本清甜的腐竹变得鲜甜无比。

一咬下一大块牛丸，丰富的汁就从牛丸里面迸溅出来。

汁鲜甜无比，质紧致弹牙。

牛丸中还有切得极细的马蹄，带来了不一样清新的甜味。

李潇眉轻轻挑起，确实不错。

将嘴里的牛丸咽下，他给出了一个非常高的评价：

“这牛丸，非常有牛味，清甜可，一点都不腻。”

“这个牛丸真的很不错，90分。”

“唯一欠缺就是牛丸里面，并没有加香菜。”

“没有香菜的牛丸，味道会显得略显单调。”

“不过我猜他们应该是考虑到，现在很多客都不喜欢香菜的原因。”

“所以在传统的牛丸，里面剔除了香菜这重要的配角。”

“说真的，有些可惜了。”

“不过，有些事确实是大势所趋。”

说完李潇摇了摇，将剩下的半颗牛丸丢进嘴里。