第一千两百二十一章 考试要求（1/2）

袁州手上的河豚看起来呆萌呆萌的，完全不明白自己的处境，眨着眼睛微微摆动尾。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

“小袁这抓鱼技术不错。”周世杰称赞了一声。

“基础作。”李研一要求严格的说道。

“就是这基础作，许多厨师都达不到，其他一抓这鱼，那鱼就得鼓起来。”周世杰道。

“得练习的手稳、准、狠、快。”李研一点道。

周世杰和李研一讨论着袁州的抓鱼手法，而一旁的乌海就专心多了，他盯着袁州手上的河豚，然后蹦出了两个字。

“等吃。”乌海眼都不眨的说道。

而袁州则专心的对付着眼前的河豚。

手上的河豚颜色艳丽，并且处于最合适的季节，毒猛烈，袁州全贯注的左手拿鱼右手拿刀。

“唰”银光一闪，袁州倒提河豚尾，直接一刀割开鱼肚子，然后手一翻直接倒出鱼肚子里的全部内脏和血。

袁州的手极稳，这一刀下去只割开了河豚的皮，一点都没有伤到内脏，是以倒的时候那血也流的非常快速。

因为河豚血属于剧毒，袁州的手和刀都净净的没沾染一丝血。

并且在倒出内脏的时候，袁州还用刀尖轻轻一挑，直接挑出了河豚的肝脏。

因为这是野生河豚，肝脏比起养殖的小了很多。

倒出内脏后，袁州左手翻转了一下，手上再次隔出一刀，这次这一刀是割在河豚的脊背上。

这下两刀隐隐呼应，袁州用刀尖按住割开的河豚皮直接往下一剥，就取出了完整的河豚皮。

完整的河豚皮和其他不需要的内脏分开摆在一个小盘子里，然后就是处理河豚的眼睛。

袁州处理眼睛的时候，最开始还不能用刀挑，还过，但现在袁州手稳刀快，轻轻一挑那河豚的眼珠子就挑了出来。

这也和那些内脏放在了一起，这些都是需要特殊处理的，袁州是绝不会让它们沾染到其他东西的。

甚至这次用来处理河豚的菜刀、以及装盘的餐具和锅具都是全新的一套。

“哗啦啦”袁州开了水龙，活水冲洗鱼，直到鱼净剔透微微泛着白色的珠光为止。

“唰”袁州手上的菜刀直接挽了一个刀花，理顺了方向后直接在案板上开始片起了鱼。

袁州片鱼的同时还开始顺手开火热油，这次袁州用的是豆油，一般来说许多高档饭店的厨师是不用豆油的。

原因很简单，这豆油熬制好后总有种豆子的腥味，只是袁州的这却不需要担心这个问题。

因为这豆油是袁州自己熬制的，数量很少，现在已经全部倒了烧熟的铁锅里。

菱形花刀，袁州一刀刀速度飞快的片下鱼片，片下的同时袁州也直接在碗里摆出了一个盛开的荷花形状。

装满河豚的盘子被袁州分成了一大一小两个盘子，直接放进了一旁的冷冻室急冻。

河豚被片的很净，袁州手里的河豚只剩下了一副骨架。

“咄咄”袁州两刀剁开，然后倒出脊髓血，再次冲洗净，这才开始捞另一条鱼继续处理。

袁州处理的很娴熟，不紧不慢的再次片好鱼后，锅里的油正好冒起了青烟。

“滋啦啦”袁州丢下两块雪白的河豚肝脏，滚烫的油直接包裹住了雪白的肝脏，锅里的油也开始翻滚起来。

当然，这次袁州片好之后也是装了两个盘子，一样的一大一小。

“怎么还分装了一个这么小的盘子。”李研一好道。

“不清楚。”周世杰摇。

“可能是给我带走吃的，我家有猫。”乌海摸着自己的小胡子，一本正经的说道。

“滚蛋，你家有猫，我家还有狗呢，很大一条。”李研一没好气的说道。

“猫吃鱼，狗吃。”乌海一脸看傻子的眼看向李研一。

“……”李研一捂额，不想说话了。

“估计没多久我们就可以吃了，到时候就知道了。”周世杰笑眯眯的打圆场。

其实倒也不怪乌海会这么认为，因为那小盘子真的太小了，甚至不能说是盘子，只能说是碟子，里面可能也就装了三片河豚。

而一旁的袁州不受影响，他现在已经开始煮汤了，煮汤的材料就是河豚鱼骨和处理净的鱼皮以及炸制过后变得金黄的肝脏。

因为已经煮了一会，一淡淡的鲜味已经开始在小店里弥漫，轻轻的勾动的食欲了。

“今天的河豚品尝一共两道菜，一道河豚鱼脍，一道河豚鱼骨汤，还有赠送的一份白子和解毒用的芦根汤。”袁州做好一切后开始洗手解释今天的菜品。

“虽然我觉得芦根汤是用不着的，但还是备着好。”袁州自信的说道。