第一千八百九十章 卤鹿头出锅！（2/2）

中，袁州加了名厨们的流中，其实袁州主要是听，听前辈们讲述的一些经验，会让受益匪浅。

比如说，葛御厨就分享了一个事，他们家族中流传一种“开刀法”，所谓“开刀”，也就是在烹饪前夕，把菜刀上一顿残留的气味去掉。

袁州很清楚，但从来没用过，原因很简单，迹菜刀没有残留！

葛御厨分享的是“荔枝开刀法”，也就是切菜前，用荔枝汁在刀刃上抹一抹。

“荔枝是能能取掉其他气味是没错，但这样一来刀上不就有淡淡的荔枝味了吗？”袁州思考了一番。

然后好的询问：“葛主厨，这种荔枝开刀法，是否是瓯菜大厨用的？”

“没错，袁主厨真是一言即中。”葛御厨点。

在谈中，旁能听懂get到了自己的点，会很开心，显然对于袁州能第一时间反应过来，葛御厨还是挺开心。

与大师流时间过得非常快，没一会就到了。

“鹿好了，我去取。”袁州总觉得哪里没对，正好时间到了，去把鹿取出。

没有什么是吃东西不能解决的，有那肯定是没吃够。

将鹿放在一个超级大盘里，袁州就直接端了出来放在八仙桌上面。

热气冉冉升起，伴随着一清香带着甜味的香味，很是吸引。

这次袁州没有等麻先生动手，直接自己拿起筷子在鹿鼻子的部位轻轻戳了两下，然后整个鹿就四散开来，皮是皮，是，骨是骨，分的十分清楚。

“这火候真是出化。”王迎感慨道。

……