第一千九百四十六章 乳猪独领私家菜（1/2）

“烤猪，我也要一份烤猪。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”乌海觉得自己瞬间好了，不眼馋周世杰的了。

“乌海你已经点了十多份菜了，再加烤猪，吃得完吗？”袁州询问。

“有我在，没意外！”乌海斩钉截铁。

袁州点，开始制作烤猪，严格的说，烤猪是需要提前预定的，毕竟烤制并非一时半会能够，也幸好袁州有提前准备。

另一边周世杰还是处于被袁氏烤猪震撼的阶段。

“无论怎么想，这种刀工和火候的掌握，都是我办不到的。”周世杰首先道。

然后他道：“小袁的刀工，更加收发自如了。”

“周叔，你尝尝看，这就是袁氏烤猪。”袁州道。

“袁氏烤，这是袁家菜的第一道菜吗？”周世杰感叹：“只凭这道烤猪的刀工和火候拿捏，就足以压过其他所有私家菜。”

唐朝有个诗叫张若虚，他流传了一部作品叫《春江花月夜》，被称之为“孤篇压全唐”。

这个评价，是出自于清末王闿运《湘绮楼说诗》，原文：张若虚《春江花月夜》，用西洲格调，孤篇横绝，竟为大家。

即使不结合前后文，王闿所说的意思也只是，在乐府诗西周格调中，春江花月夜是第一。

只是被后误传，慢慢变成了“孤篇压全唐”。

而现在由周世杰说出，在未来十几年中广为流传的“猪独领私家菜”，也就是本来的意思，没有误传。

周世杰就是明明白白的想说，其余什么段家菜、谭家菜、王家菜等等，他作为厨联会长都尝过，别说和袁家菜比了，连袁家菜的第一道的“袁氏烤猪”都存在难以逾越的鸿沟。

以后私家菜，袁家菜是单独在第一档，然后没有第二档，第三档才是谭家菜和段家菜这些。

“这才刚过年，小袁你就给我一个这么大的惊喜。”周世杰道：“食客们真是有福了。”

那边的楚枭对此也是瞳孔一缩，有种越落后越多的感觉，车尾灯都要看不见了。

“谢谢周叔的夸赞。”袁州道：“这道菜在研制时下了不少功夫，希望周叔能够喜欢。”

周世杰点，开始试吃，作为袁州特意叫来试吃的，所以肯定要郑重一些。

“香味相当好，应该在烤制的时候有加梅子之类的酱。”周世杰没有急着动筷子，反而吸了一气，闻闻味道。

色香味，色已经眼可见了，红棕色的外皮，油亮有光泽，不管是需要火候多的部位，还是需要火候比较少的部位，看起来都是恰到好处，颜色诱自然，完美无缺。

香，周世杰一闻就闻出了一点点夹杂着青梅的酸涩味，配合着纯粹的香，引胜不外如是。

接下来就是味了。

伸出筷子，夹起一片，就往嘴里放，没错就是一片，不知道是什么时候，袁州就已经将烤猪切成了一片片的了，当然没有夹之前绝对是一只整猪的形状，只有用力夹过以后，本来完整放在一起的猪就像是多米诺骨牌一样，瞬间倒塌。

“虽然夸了很多，但就这道菜再怎么说夸都不为过，刀工绝佳。”周世杰之前觉得，庖丁解牛时刻是袁州刀工的巅峰时期。

但通过今天，周世杰发现似乎他认为的巅峰时期是袁州的平常时刻，甚至于还能更好。

袁氏烤猪有个鲜明的特色，不似粤式烤猪或者现在普遍的烤猪一样有蘸酱。

是的，没有蘸酱。

“咔擦”

周世杰放进嘴里用牙齿一咬，首先接触到的就是韧韧的外皮，很多烤猪的外皮，都是焦焦的，要嘛是咬不动，要嘛就是太过了，根本没有一点味，感觉就像是嚼泡沫一样。

但是袁氏烤猪的皮不一样，q弹有嚼劲，软软韧韧的，非常好吃，既有果冻的顺滑又有的嚼劲，完全不像是烤出来的猪。

皮已经让很惊艳了，就更是一绝了，靠近皮的地方，有一点点肥，带着肥特有的膏腴，配上软的瘦，汁水丰沛，一抿就散开，香味满嘴，就在你觉得有点腻的时候，一夹杂着青梅以及薄荷的味道在嘴里散开，恰如其分地综合了丰腴的味，使得嘴里像是刮起了一清新的风。

“我觉得我一个吃一猪是完全没有问题的。”周世杰心里嘀咕着。

手上的动作也不慢，一筷子下去就是一片吃的不亦乐乎，本来吃之前是想着让周希周叉烧一起吃的，这样就能吃完一猪了。

否则吃不完，可就难做了，但是现在周叉烧是谁？周世杰表示自己可以全部吃掉。

其实也是周世杰想多了，袁州不可能犯这种错误，系统提供的小香猪不过是十斤这还是完整的，经过一系列的清洗除毛，内脏去除，还要抛开骨，腌制等等，