章一千八百七十六：御厨和米其林（2/2）

因为如此，全世界的厨师餐厅，都尽己所能追求米其林星等，以便提升碑认可度和经济利润。

然而，中餐是很特殊的存在，首先米其林进国内餐饮界比较晚，其次中餐和西餐存在本质不同，米其林针对西餐和西餐厅存在完善的评价体系，针对中餐的评价体系却极其不完善，如果用西餐体系和标准评价中餐，那无疑是极其不科学也极其不合理的。

可是，就是这极其不科学不合理的方式，却对中餐餐饮界造成了重大影响，直接导致餐厅西化眼中，饮食西化严重，厨师和餐厅为了追求星等，不得不放弃许多原有的东西，甚至是特色的东西。

正所谓美食在民间，高手在民间，并不是只有最高级的餐厅，才能找到令心旷怡流连忘返的美食，在中餐餐饮界，各地的街巷尾都存在各种各样的美食，而这些地方在米其林看来就是不流。