双性人纪事（49）（5/5）

炒猪肝这是很考验刀功的切好的肝片要用水洗

这样比较净而老式炒猪肝一般是不洗的切好的肝片儿中还带着血污好

处就是感会比较滑只不过现在很少有会那么做了毕竟……嗯……心

理上接受不了。

洗好的肝片儿要挤出水分因为在清洗的过程中它也会吸收水分如果此时

不把水分挤出那回腌制的时候就不了味儿挂不住浆挤完水分之后放

少许盐抓弄味再放适量胡椒老抽和淀其中老抽主要是用来上色

毕竟洗净的肝片儿颜色不好看……抓拌均匀之后就可以放在一边腌一会儿了

期间再切一些葱花儿姜丝儿和蒜瓣儿姜丝儿最好用姜再切一点儿泡椒接

下来就可以准备炒制了。

锅里多放些油油温五六成热的时候下猪肝顺时针搅动充分炸散随后停火

将各种辅料倒并开始调味盐胡椒还可以倒一些蚝油但量最好

少一点免得过咸了毕竟蚝油也是带盐的最后加一点酱油和豆瓣酱开火继

续翻炒炒制二十秒左右迅速关火装盘嗯～鲜香美味得很。

吃饭的时候我将高瑜家同意去旅游的事告诉了爸妈爸妈也很高兴妈

妈拿出了手机就给我转账她一边作一边说道「呐儿子这次在老家摆酒

席一共才收了两千多块钱得亏你爸没用好酒不然搞不好还得亏本儿呢！」

爸爸听到这里只好嘿嘿笑两声妈妈却瞪了他一眼继续说道「不过呢

本来就只是为了给你庆祝嘛份子钱我们都不在意的嗯妈妈再给你凑个

整儿一共一万你和高瑜好好玩哦！最好是能把她哄到床上去！咯咯咯！」

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