第九章 整鸭脱骨（1/2）

整鸭脱骨并不是什么很神秘的技巧，但是难度并不小。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址在处理食材的考试题目中，也算是较难的一种。

当然，这是考试，是选拔。不管是刀工、火候还是食材处理，都是有难度的。也不会太难，反正就维持在一个范围，让这些考生觉得难，但又能够做到。

郑铭的运气不算太好。

整鸭脱骨要做到除切处外，其余皮不。一次完美的整鸭脱骨，要做到不见皮损，不漏气不漏水。

这个难度是相当大的，极其考验一个的耐心和细心。

做这个的时候，心要静，手要稳。半点不能着急，一着急就要出错，一出错皮就会损。

加上的时间限制，让这个难度再次加大。

这本来就是慢工出细活的活计，现在要在二十分钟之内完成，难度可想而知。

整鸭脱骨需要用到的厨具并不多，一把剪刀就完全足够了。剪刀用来剪断筋膜，其余地方则是依靠手法将骨进行分离。

郑铭全神贯注，不敢有丝毫放松，他需要在保持水准的况下，抓紧时间。

其它场地的况也差不多，这个考试难度不低，特别是二十分钟的时间限制，让很多心里都有了紧迫感。

食材只有一份，也就是说机会只有一次。如果出了差错，就没有再来一次的机会。

这导致每个考生的心理压力极大。

忽然。

“我不考了！我不考了！呜呜～”

教室里有考生直接哭了出来，原来是他处理食材的时候，出了差错，导致心态炸。

“禁止喧哗！”

讲台上的老师呵斥道。

同时，他速度极快的上前，把那崩溃的考生一手提起来，走出了教室。

哭声越来越小。

这突如其来的变化，让所有不约而同的停下手里的动作。

郑铭看着那考生，心里不免有些戚戚然。

他自己的压力都极大，进来考试之前，他心里更是紧张不已。可真正开始考试的时候，郑铭反而不紧张了。

两世为，郑铭的抗压能力比同龄强许多。

不一会儿，老师走了回来。

“继续考试，禁止喧哗！”

说完，他便回到讲台上去，一副什么都不管的模样。

郑铭吸一气，继续手里的动作。

时间紧迫，他不能分心太多。

…………

此刻，在天蓉厨师学院一栋楼的顶层。

这是一间会议室，装修豪华，坐着十个学生。

他们正在开会。

“尚学理，今年你负责的招生考试，复试的题目你打算设置什么？”

尚学理微笑着说到：“这个我有个想法，不如大家帮我参考参考？”

“说来听听。”

尚学理笑着说出他的想法，顿时间，会议室落针可闻。

良久之后，才有开道：“这个想法倒是可以，能够在极大程度上考验天赋。只不过用上那个，会不会太难了些？”

尚学理微笑着说：“也不是所有，抽签看运气，毕竟做我们这一行，运气也很重要。”

“尚学理说的不错，抽到的就是运气不好。通不过也就通不过，怪不得谁。”坐在首位上的男子开说到。

“既然首席都已经同意，那我们也没什么好说的。”

“没错，首席同意就行。”

尚学理微笑的看着这一切，首席此刻沉声道：“尚学理，我听说初试你把难度提高了？”

尚学理笑道：“首席放心，只是加了几道稍微困难一些的题目进去，大体上和往年是差不多的。”

“嗯，别把题目设置的太难，他们只不过是一群菜鸟罢了。”首席语气淡淡的说到。

“是。”

“新生学测验，你们谁来负责？”首席看着众说到。

“我！”

“我来。”

好几个纷纷举起手。

尚学理没有举手，他已经负责了招生考试，学测验就不可能再由他负责。

“投票表决吧。”首席语气平淡的说到。

…………

“时间到！放下手里的食材！”

郑铭看着摆放整齐的鸭子，不由暗自松了气。

他差点就没来得及，算是有惊无险。

整鸭脱骨并不简单，还是在有效的时间里进行脱骨，郑铭已经做到最好了。甚至这次的品相还超过了他平时，也算是超水平发挥。

收拾好厨具，郑铭退出考场，他的神有些许疲惫。

二十分钟，注意力高度集中