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而上海的年夜饭那更是考究！不仅味道要，卖相要好，还要讨彩，图吉利！

经济管理处的留下过年的都不是上海。但是，乡随俗，偏偏吃的是上海的年夜饭。一桌上二十五道菜。

这一道菜，就是红烧。

每逢过年，不管是在饭店还是在家中吃饭，总是要有一碗红烧的。而且上海的红烧，必须是猪五花，这样吃起来才能有软硬层次。讲究红红火火！

第二道菜，就是皮蛋。

皮蛋做起来容易，而且也能自成一道菜。特别是家庭聚会时小酌两杯，把皮蛋平均分切蘸点酱油，就是最好的下酒菜，清爽适，香而不腻...

第三道菜，就是白斩。

白斩，上海年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄白、吃起来肥鲜美。而且“”同“吉”，寓意吉祥如意。吃的时候，得把翅膀留给孩子们吃，表示展翅高飞！

第四道菜，就是什锦菜。

什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦，跟新春的祝福非常符合。

第五道菜，油虾。

油虾，脆脆薄薄的壳，有嚼，而且很容易脱，虾吃起来超，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。

第六道菜，熏鱼（鱼）。

吃鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且字亦有发之意。

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