66 有人阿谀奉承，却也活的潇洒（1/2）

在发国料理中，最常见到的三种东西，当属油，香料和柠檬。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

江夏仔细阅读着罗兰沙佩尔亲手书写的食谱，相比于课堂上提供给学生的正式版本。

这一份食谱上面，多了很多他本对于这道料理某些步骤的理解。

首先是作为主要材料的红酒，其实说的是勃艮第红葡萄酒。

勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。

这个地方的葡萄酒以单一葡萄品种酿造，红酒主要是优雅高贵的黑比诺，酿成的红葡萄酒以樱桃、莓、山果等红色水果的活跃味道著称，其单宁较弱，但结构依然饱满。

这种酿造出来的酒，其中有一种淡淡的酸味，是某种发酵后物质带来的结果。

这种物质与比较难咀嚼的牛相遇，会使得牛本身的组织变得酥软，而且还有轻微的去腥作用。

其实在世界各地，都有不少厨师尝试制作这道料理。

别的一些品类的酒，被发现也能起到和勃艮第红酒一样的作用，甚至会带来更加特别的风味，所以现代制作这道料理，并没有特别要求葡萄酒的产地。

罗兰沙佩尔很细致的将已经知道的合适的品类记录在旁边的备注中。

江夏注意到，其中的一行上写着，烟熏威士忌炖牛，是嘤国的黑暗料理，绝对不要尝试！

好家伙，连这种料理沙佩尔老师也有尝试，在对料理的执着探索这条道路上，江夏发现，自己败了。

难怪说，在从幸平创真那里了解到蜂蜜软化牛的作用后，沙佩尔会那么高兴。

因为对他而言，这些创意，就是最宝贵的财富。

要想学习好另外一个国家的料理，光看书是不够的，更主要的，是要练习。

只有不停地尝试，才能让肌慢慢记住料理时候的每一个动作。

这样子，在之后的制作中，才会自然而然地产生一种本能，每一个步骤的确把握，甚至都不再需要计时器这样的工具。

就比如那些在路边拉肠的师傅，应该没有见过肠的机器有什么记时间的装置。

但是师傅们一盘和一盘替制作，时间上把握的非常完美。

江夏曾经问过他们，你们是怎么知道里面的肠已经熟了呢？因为机箱基本都是完全封闭不透明的，根本看不见里面的场景。

师傅如是回答，如果你也拉了几十年肠，你就会发现装盘和取盘，根本不用看时间，只是下意识地做，装盘的时候就能刚好取出一盘装好的肠。

这就是熟能生巧。

有了心得和食谱，剩下的，自然就是练习了。

于是，在接下来的几周内，极星寮的早中晚餐，就全部被江夏给承包。

某天早上，众齐聚餐厅，一贯以温和脾气，老好格著称的眼镜男，丸井善二，终于忍不住开了。

“江夏老师，我觉得，您的厨艺已经完全能够称之为发国料理大师，所以，下次我们还是试试别的料理吧！”

连续几周，丸井善二的三餐都在，炖牛，焗田螺及红酒中间来回切换。

这三道菜，都是勃艮第非常有名的菜品，但是丸井善二相信，就是勃艮第当地，也绝对不会就着这三种，连续吃好几周。

都要吃灭族了好吗！

“没错，江夏老师，您的发国料理水平，在整个极星寮，也绝对是第一！”

二组青木大吾和佐藤昭二也异同声地说到。

“嗯。”

就连一贯沉默寡言的伊武崎峻，也难得的吐出了一个字。

看着眼前这群，极近谄媚的极星寮众学生，江夏不为所动。

如果不是他的系统面板上，发国料理那一项的评级上面写着，发国料理，中级，他差点就信了。

而且，现在的极星寮，除了他没有别的研究发国料理的厨师吧！

所谓的no1，只是因为只有一个！

这种无敌！说出来都是在羞辱的啊喂。

系统对料理的等级分为，门，初级，中级，高级，特级。

特级，大概全世界也只有少数的厨师能够达到，高级的话，远月十杰中通发国料理的差不多就是这个水平。

一些往届的毕业生，可能还在高级上面一点点，不过应该没有达到特级的层次。

江夏的中级，说高不高，说低也不低，因为他料理的基本功在这里，所以在心得的帮助下，进步速度还是非常恐怖的。

但是毕竟是一个国家的料理体系。

几周的时间冲到高级，那还是不太现实的。

而且，江夏实际掌握了的料理，也就三种，，牛和田螺。

单论这三种料理，江夏的水