第两百六十七章 剁椒鱼头的灵魂（月底求月票求推荐票）（1/2）

吞了一水，祁寒小心地端着这超大号的餐盘，走到用餐区的一张桌前放下。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

“喵呜！”

看到那熟悉的红艳艳的颜色，咕噜猛地一炸毛，差点再度雾瞬闪离开。

不过鼻子轻轻抽动，发现那种恐怖的刺激味道并没有再出现，或者说，比之前温和了许多之后，咕噜很快安分了下来，只看了一眼祁寒面前的餐盘，旋即低下继续享用自己的猫饭。

那上面绿绿的葱花，让它瞬间失去了兴趣。

铲屎官说过的，喵不可以吃葱姜蒜。

没有理会咕噜的动作，眼前这一大盘的剁椒鱼几乎占据了祁寒视野的全部，他咽了咽水，有些迫不及待地拿起筷子，朝着剁椒鱼探去。

微微扒开一些红艳艳的剁椒，那鱼最外边青黑色的胶质表皮便显露了出来。

青黑色的表皮在之前的蒸制过程之中，颜色变得更了几分，此刻在祁寒的筷子下，轻轻一用力就直接崩断开，边缘的部分往内翘起，随着筷子的移动慢慢晃动着，软糯而富有弹的质感几乎眼可见，那青黑而略显晶莹的色泽竟有几分果冻的模样。

在水蒸气加热蒸熟鱼之中胶质的过程中，胶质不但会被加热变熟，同时也会吸收大量的水蒸气，如此烹饪完成之后的胶质符合软糯的特点，但弹上是无法做到如此地步的。

而能过做到这一点的，便是最后的热油浇鱼的过程了。

吸附了大量剁辣椒香辣味道的热油，在加热滚沸之后直接泼在蒸熟的剁椒鱼之上。

那滚烫的热油快速渗透，沿着鱼表面覆盖的厚厚一层剁辣椒之间的缝隙，与鱼来了一个亲密接触，从而产生了类似油炸的效果。

与热油接触过后的胶质，表面的水分大量失去，表皮因此而收紧，变得紧绷起来。

表面的胶质因此富有弹，内部的胶质却依旧软糯爽。

如此处理，才赋予了鱼之中的胶质弹与软糯兼顾的感。

一胶质被祁寒直接送中，之初，剁辣椒独特而浓郁的香辣滋味瞬间浸染舌尖，带来强烈的灼热感受。

嘶，好辣！

但这种辣味并非持续不断，很快，祁寒就回味出了隐藏那辣味之中更加浓郁的香味。

舌尖在短暂因为灼热而麻木之后，慢慢恢复了知觉，鱼之中属于胶质的独特味道也在这一刻发。

胶质之中没有一丝腥味，属于鱼的特殊鲜美味道本身略显清淡，如同一泓清泉，润物细无声，随着祁寒咀嚼的过程慢慢从胶质之中释放出来，与包裹在胶质表面剁辣椒汤汁的香辣滋味彻底融合。

如同咀嚼果冻一般，感受着复杂而层次分明的味道与这绝妙的感一同发，祁寒美美的闭上了双眼。

妙不可言。

包裹在鱼表面的胶质被夹起，隐藏在胶质下方的月牙，也在此刻露出了真容。

月牙，位于鱼鳃的前方，鱼眼的后方，正是之前祁寒下刀磕出裂痕的位置。

在大块而光滑透明的鱼面颊骨之间，那呈月牙状梭形的鱼白诱，上面间杂分布着红色的色块。

这是整条鱼之中，最为鲜肥美的质。

那一丝丝的红色块，并不是没有煮熟的鱼。

鱼属于白，就算没有煮熟，也不会是红色。

从鱼生理结构的角度来说，月牙与鱼鳃部位紧密相连，而鱼要一刻不停地呼吸，鳃盖这一生都会不断张开闭合，而月牙也就在一刻不停的运动中变得更加有弹、有活力，所含的胶质和脂肪也会更多。

慢慢将包裹着月牙的大块鱼骨用筷子夹出来，吮吸净鱼骨表面的汤汁和带起的一丝胶质之后放在一旁的桌上，紧接着，祁寒怀着激动的心，将一整块的月牙夹了出来。

锤座鲢的鱼如此庞大，月牙自然也不会小，这一块月牙的体积足有小半个掌大小，算是祁寒见过最大的月牙了。

寻常吃的鱼，全部的月牙也不够一吃的，这一块就不一样了。

能吃到爽。

月牙极为鲜，质比普通的鱼要更加的紧致弹滑。

由于祁寒在蒸鱼之前，在包裹月牙的鱼面骨位置磕出了裂缝，在蒸鱼的过程之中，大量的水蒸气裹挟着覆盖在鱼表面的剁辣椒的香辣味道，持续不断地通过裂缝，渗月牙之中，因此这月牙虽然被大块的鱼骨所包裹，位于鱼的内部，但味程度却丝毫不差。

“嗷呜！”

猛地咬下一来，那月牙在祁寒的中几乎要渗出汁水，只消轻轻地咀嚼，一浓郁鲜香的鱼香味伴随着剁辣椒的丝丝辣味源源不断地逸散而出，很快盈满祁寒的唇齿，在舌尖久久停留。

好美味的