0085 认真也赢不了（1/2）

当所有都在惊讶杨振宇处理鸭之时，赵师傅的目光重新转移到杨振宇腌制的大白鱼身上。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

果然，被他猜对了。

刚刚只是在听主持讲杨振宇选择从背部开刀，还以为是那种全切的手法，直接把鱼夹上碳火上烤。

杨振宇并没有，只是在大白鱼的后背上开了一个子，大白鱼的身体修长偏瘦，要想通过这个子处理净里面的内脏、血水，不损坏鱼经络，非常考验一个厨师的刀功和他对鱼类身体构造的熟悉程度。

仅仅是这一刀，相比之下，杨振宇所制作的料理已经比蔡光明要高级多了。

赵师傅猜测，不出意外的话，杨振宇会把鸭填充到大白鱼的身体里面，这是一种古老的料理烹饪方法，古称作“酿”。

杨振宇今天的表现让赵师傅惊喜。

张佳佳站在蔡光明的身边激解说道：“蔡老师的鲤鱼已经腌制完成了，下面开始煎鱼。

我们看到蔡老师拿着勺子滑了一遍油，洒了一些盐，这样做可以保证鲤鱼不会炸糊生锅。

好的，鲤鱼已经下锅了。”

转过身来看向杨振宇，张佳佳不知怎么解说现场了。

杨振宇刚把鸭腿和鸭胸切成丁，又开始清洗香菇和竹笋，而那条大白鱼任然是翻着白眼静静地躺在盆里。

“杨老师这边也在有条不紊的制作中，慢工出细活，我很期待杨老师的作品。”，张佳佳简单总结了一句之后，又回来解说蔡光明的制作手法，因为杨振宇的制作手法已经超出了她能够理解的范畴，即便她来之前准备的很充足，也难猜出杨振宇要做的菜。

杨振宇并未被现场嘈杂的环境和张佳佳激的语速影响，准备好所有辅料，拿着火钳夹了几节碳放进炉子里烧。

评委席，张会长不解道：“小杨真要制作烤鱼啊？”

周兴盛道：“烤鱼这道菜太平常了，想拿它取胜，有些难度。”

牛建成道：“或许我们看到的只是表象。”

赵师傅沉声道：“这是一道大菜。”

赵师傅的话非常具有说服力，其他都把目光转移到了杨振宇的身上，蔡光明被忽视了。

只有张佳佳激动道：“蔡老师在煎鱼的过程中，连鱼皮都没有被坏，不愧是从业几十年的老厨师。

煎好的鲤鱼色泽金黄，蔡老师现在准备炖汤调料了。

我们再来看看杨老师。”

张佳佳转过身盯着杨振宇，“杨老师在烧碳火，难道他要在现场烤鱼吗？”

“烤鱼！哈哈哈哈！”

“烤鱼谁不会？我经常烤鱼吃。”

“这个杨老师不行啊！”

“杨老师，投降输一半。”

现场蔡光明的丝们嘲讽道。

王春燕拿着自拍杆听着这些话心里很不舒服，走到杨振宇身边，准备安慰一下他。

杨振宇拿着火钳把烧好的碳火从炉子里夹了出来，嘱咐王春燕，“往后退一点，小心烫着。”

语气平稳，面色冷静。

丝毫没有被打扰到。

王春燕没敢说话，退后几步，继续拍摄现场。

杨振宇起身走回作台，冲洗了一下手，在围裙上擦了两下，拿勺子，菜油下锅。

张佳佳道：“来了，杨老师终于掌勺了。”

杨振宇把准备好的辅料，鸭丁、香菇丁、竹笋丁等下锅炒香捞出冷却。

此时，蔡光明已经完成了自己的料理。

张佳佳：“蔡老师已经起锅了，如果我没猜错的话，这道菜应该是我最喜欢的家常烧鲤鱼。”

蔡光明点了点，朝评委席举手示意，完成料理。

现场响起一阵掌声。

工作员端着蔡光明的家常烧鲤鱼送往评委席。

蔡光明偏看向杨振宇笑了笑。

杨振宇没有理会，开始准备最后的辅料，蛋糊。

碗中打一个蛋，放少盐，两滴食用油去腥味，加与蛋同等份的白开水，搅拌出泡沫。

在评委品尝蔡光明料理的时候，杨振宇将炒制的辅料填充到了白鱼腹部，均匀抹平，最后在白鱼的身体上涂抹一层蛋糊，用一根细竹穿过，架在碳火上慢烤。

接下来掌握好火候即可。

原本应该关注评委对蔡光明料理评价的观众，被杨振宇的作吸引了注意力。

看上去没有一点大厨的格，更像是在过家家一样，随随便便在河边烤鱼的场景。

这边评委席，赵师傅和张会长拿起筷子尝了几蔡光明的家常烧鲤鱼。

赵师傅点道：“汤汁浓郁，鱼软糯，很味，是一道高标准的家常烧鲤鱼，蔡大厨的手艺快要赶上我了。