第一千四百二十六章 落没的因素（2/2）

只想着手艺好了能多赚钱，这无可厚非。

但提高自己手艺的真正目的，应该是给客们制作出更美味的饭菜才是重点。”

对于自己师侄说的话，作为师叔的白师傅十分赞同。

不过他还是多补充了一句，说道：“不光是这几点，现在生活节奏加快，吃饭休息的时间很短。

所以像小炒小煎，再就是很快可以吃的火锅、串串，因为适应这样的快节奏，逐渐发展起来。

除了宴请总要客，平时大家几乎没有太多时间，像以前那样，进了饭店点完菜，等菜上齐了前后需要一个多小时。

没能适应时代的变化和发展，同样是传统川菜逐步落寞的关键因素之一。”

缪师傅点附和道：“的确如此，年轻上班，中午就一个小时半个小时的休息时间，晚上下班有些还可能加班到很晚。

这点时间根本不足以让他们能静下心来品尝传统川菜，追求的是快吃快走。

工序复杂、需要花费更多时间的传统川菜，节奏上无法加快，逐渐被边缘化、被饭店放弃，都去制作那些出锅快的菜，很多名菜失传不是没有的道理。”

老师傅无不遗憾的说道：“别说费工夫的名菜了，现在许多家常菜，一般也吃不到，饭店的价格都不低。

也只有在一些单位的食堂，或者学校的学生食堂里，才能经常吃到。

菜价的提高不只是传统名菜，家常菜同样每年都在涨价。”