第一百一十一章 酸辣土豆丝*水煮鱼片!（1/2）

“咱们也别搞那些有的没得，来个最简单的酸辣土豆丝吧！”

他说着，从套子里拿出一把中等宽度的菜刀。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

“刷刷刷！”

第一刀，先将土豆劈成两瓣。

紧接着，几道刀光剑影之下，菜刀的影子在凌枫的手掌下不断地掠过！

【我去去去去！这也太太太.......俺没话说了。】

【凌枫小哥哥眼睛都不带眨一下的吗！虽然这很厉害吧，但是还是要小心，不好被割到哦！】

【我的天呐！这也太快了吧！】

【你凌哥就是你凌哥！切个菜眼睛都不带眨一下的。】

【危险动作，请勿模仿！】

凌枫的手很快就暂停下来，凝结着，手掌向上托起，土豆被整齐地切割成薄片状。

哒哒哒！

菜刀又是几晃，顿时，一根根土豆丝接连浮现。

如果凑近了仔细看，会发现没根土豆丝的长短粗细都非常均匀。

可以说是强迫症的福音啊！

【确定这个主播不是厨师转专行过来的！？】

【跪了，这刀法，我做了十几的饭都没练出来。】

【主播看上去才二十几吧？难不成打从娘胎里开始，就在练刀法？】

【或许.......这就是所谓的天赋......】

很快，土豆丝就被切好了。

“酸辣土豆丝是一道非常简单，非常美味的家常菜！不管是在家里还是在饭店里，酸辣土豆丝都是一道常备的菜肴，男老少都食用。”

“虽然这道菜挺上去简单，但是越简单的菜品就越考验一个厨师的手艺，我相信，在不同饭店吃起来的酸辣土豆丝，也有着很大的差距吧！”

【当然呐！自己烧起来完全没有饭店里好吃！】

【我觉得那种苍蝇馆子比大饭店的好吃！】

【那我觉得我妈妈烧的最好吃了！】

“我们已经将土豆切好，现将其放在水里浸泡一下，将切好的土豆放水里，这是大家都知道的常识，那为什么要这么做呐？！”

【是啊，为什么要这么做呢？】

【小小的脑袋，大大的疑惑？】

【百度小百科：将土豆浸泡在水里，可以预防氧化，洗去多余的淀、减少毒素的残留。】

“没错！土豆切细丝，泡在水中可以洗去淀，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白、爽脆。

之前咱们也说过了，土豆含有一定有毒的生物碱，当然，大家也不用担心，一般经过170c的高温烹调，有毒物质就会分解。只是野生的马铃薯毒较高，茄碱中毒会导致痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡，所以还是预防一下比较好！”

“而且浸泡过后，可以使土豆里的淀含量变少，减少热量，是减肥士优质选择！”

“浸泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。不过！！土豆丝或片切好后不要在水里面浸泡过长时间，以免土豆中的水溶纤维素等营养物质流失掉。”

【原来如此。】

【虽然很多都知道要浸泡，却不知道是这些原因。】

【主播真的，上知天文，下知地理啊！】

“好了，等待的时间里，咱们就将一些辅助调料给准备准备，条件有限，只能用大蒜将就将就。”

让凌枫没想到的是，物资里面还有几个大蒜！怎么说呢？只能说不愧是北方，大蒜必备啊！

“这时候开火热锅，热锅之后就可以倒适量的油，等油热了之后，就可以把准备好的小辣椒，大蒜倒锅中，再用锅铲以最快的速度将它们香，闻到香味之后就可以关火了。”

“大家注意，即使是调味料！也千万不要炒糊了！不然就会影响感！”

只见凌枫将炒好的配料用小碗装好，开火热锅，热锅之后就可以倒适量的油，然后再放准备好的土豆丝，一顿作猛如虎之后，再将刚刚炒好的配料倒进去。

“差不多了，现在咱们就可以加一些盐以及醋。知道为什么家里炒起来的酸辣土豆丝和饭店不一样吗？就是在于加醋的时机！”

“喜欢酸维的，一定要在最后加醋，可以关火翻炒，有条件的家们，可以在关火之前还可以再加一点葱花，这样可以用来增色，还会更香！”

“我这种大火炒起来比较受热均匀，家里的锅一个不小心就会糊掉！当然，焦掉的土豆丝又是另一种美味了！”

【我就喜欢吃焦掉的！】

【是啊是啊！不焦我不吃！】

“一道菜完美结束！下面再来点啥呢？有鱼和蔬菜........”